نکات مهم درباره ی تهیه کمپوت:
- میوه ها باید تازه و بدون لک و کرم زدگی باشند.
- در هنگام طبخ کمپوت باید توجه کنید که میوه له نشود و فرم خود را از دست ندهد.
- شیرینی کمپوت می تواند کم یا زیاد شود.
برای تهیه کمپوت، باید آب و شکر را قبلا بجوشانید و از صافی رد کنید و در حال جوشیدن میوه مورد نظر را در شربت بریزید. بهتر است کمپوت را یکجا تهیه کنید زیرا در غیر این صورت کمپوت را باید هم زد و طبیعی است که میوه له شود.
- اصولا نباید کمپوت را مدت زمان طولانی نگه داشت چراکه ممکن است فاسد شود.
- در کمپوت معمولا اسانس نمی ریزند. بهتر است که کمپوت عطر طبیعی میوه را داشته باشد، اما اگر می خواهید کمپوت را معطر کنید می توانید از مقداری وانیل استفاده کنید.
- در هنگام طبخ کمپوت، درب ظرف را نبندید.
۱- کمپوت ریواس:
مواد لازم: 2 کیلو ریواس تمیز برگ گرفته – 750 گرم شکر – 4 تا 5 پیمانه آب
برای تهیه کمپوت ریواس، باید از ریواس های ساقه ترد استفاده کرد. ساقه ریواس باید هنگام شستشو، به آسانی شکسته شود و رگ و ریشه نداشته باشد. ریشه و برگ های ریواس را جدا کنید. پوست و ریشه های روی ساقه را بگیرید و ریواس را به طول دو انگشت قطعه قطعه کنید و بشورید. آب و شکر را مخلوط کنید و بجوشانید. سپس آن را از صافی رد کنید و دوباره بگذارید به جوش بیاید. ریواس ها را در آن بریزید و بعد از چند جوش بردارید، به صورتی که ریواس پخته شود ولی له نشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه چند مدل غذا با گوشت چرخ کرده
۲- کمپوت سیب:
مواد لازم: یک کیلو سیب – 250 گرم شکر – 3 تا 4 پیمانه آب
سیب ها را پوست بکنید و ورقه ورقه کنید و تخمه های آن را بگیرید. برای اینکه سیب ها سفید بمانند، در یک ظرف آب سرد بریزید و دو تا سه قاشق سرکه داخل آن بریزید و سیب ها را داخل آن بندازید. . شربت کمپوت را همانند دستور قبلی آماده کنید. سیب ها را بشورید و در این شربت بجوشانید تا سیب کمی پخته شود.
۳- کمپوت گلابی:
این کمپوت از لحاظ مقدار آب و شکر و میوه همانند کمپوت سیب است و طرز تهیه آن نیز همانند آن است.
۴- کمپوت هلو:
مواد لازم: یک کیلو هلو (سفت و بدون لکه) – 250 تا 300 گرم شکر – 2 تا 3 پیمانه آب
هلو را پوست بکنید و از وسط نصف کنید و هسته ها را خارج کنید. آب و شکر را مخلوط کنید و بجوشانید و هلوی را داخل آن بندازید و بگذارید کمی بپزد ولی له نشود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ۵ نوع سس رژیمی
۵- کمپوت شلیل:
مواد لازم: 2 کیلو شلیل – نیم کیلو شکر – 4 پیمانه آب
همانند کمپوت هلو تهیه می شود. بدون اینکه هسته و پوست شلیل را بگیرید.
۶- کمپوت زردآلو:
این کمپوت نیز همانند کمپوت هلو تهیه می شود. پوست زردآلو را نگیرید.
۷- کمپوت گوجه سبز:
مواد لازم: 1.5 کیلو گوجه سبز – 500 گرم شکر – 5 تا 6 پیمانه آب
این کمپوت همانند کمپوت ریواس تهیه می شود. مدت طبخ آن باید طوری باشد که گوجه پخته شود ولی له نشود و پوست آن نیز جدا نشود.
۸- کمپوت گیلاس:
مواد لازم: یک کیلو گیلاس – 350 گرم شکر – 4 تا 5 پیمانه آب
دم های گیلاس را جدا کنید و آن ها را بشورید و همانند کمپوت ریواس عمل کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه تاس کباب سنتی
نظرات
ارسال یک نظر