طرز تهیه چند مدل غذا با گوشت چرخ کرده

نکات مهم در خصوص گوشت چرخ کرده:

• گوشت چرخ کرده باید بدون استخوان، پوست و غضروف باشد.

• گوشت را با مقداری چربی باید چرخ کنید.

• اگر گوشت را برای کباب، کوفته و شامی می خواهید استفاده کنید، باید دوبار چرخ کنید تا حالت چسبندگی پیدا کند.

• گوشتی که برای خورشت ها، ماکارونی و لازانیا استفاده می کنید را یکبار چرخ کنید.

خوراک گوشت:

 مواد لازم: 300 گرم گوشت چرخ کرده – 200 گرم گردو چرخ کرده درشت – 2 عدد پیاز متوسط سرخ کرده – 2 عدد سیب زمینی خلال و سرخ کرده – 1 عدد فلفل سبز نگینی – یک حبه سیر سرخ شده – نصف لیوان آب – روغن، نمک، زردچوبه و ادویه به مقدار لازم

در یک قابلمه مقداری آب بریزید و سپس گوشت چرخ کرده، نمک، زردچوبه و ادویه را بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم تا گوشت بپزد. بعد از پخته شدن، آن را داخل یک ظرف مناسب بریزید و پیاز و سیر سرخ شده را اضافه کنید و هم بزنید. گردو، فلفل سبز خرد شده و سیب زمینی سرخ شده را نیز اضافه کنید. با گوجه، خیار شور و سس به همراه نان می توانید میل کنید.

گوشت چرخ کرده با کدو خورشتی:

 مواد لازم: 250 گرم گوشت چرخ کرده – 2 عدد کدو خورشتی متوسط – 2 عدد پیاز سرخ شده – 50 گرم کره – نصف استکان زعفران آب گرفته – یک پیمانه آب – ماست، سیر، نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم

گوشت را به همراه پیاز سرخ کرده و مقداری نمک، زردچوبه و کره روی حرارت ملایم بگذارید تا کمی بپزد. کدوها را پوست بکنید و نگینی خرد کنید و به سایر مواد اضافه کنید. کمی که سرخ شد، زعفران و آب را اضافه کنید. چند بار هم بزنید تا آب آن گرفته شود. در یک دیس مناسب، حلقه های گوجه، ورقه های کدو و جعفری بریزید و مواد را وسط آن ها قرار بدهید. این خوراک را با ماست، سیر و نان میل کنید.

خوراک گوشت و ذرت:

 مواد لازم: 300 گرم گوشت چرخکرده گوسفند – 2 عدد گوجه فرنگی – یک عدد فلفل سبز – 2 عدد پیاز – 150 گرم قارچ خلال شده – 20 گرم کره – یک پیمانه سرخالی ذرت پخته شده – یک لیوان آب – روغن، نمک، فلفل و ادویه به مقدار لازم

در یک قابلمه، پیازهای خلال شده را ابتدا سرخ کنید و سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید. نمک، فلفل و ادویه را بریزید. حرارت را کم کنید و مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شود و آب آن برچیده شود. در یک ظرف مناسب، خوراک را بکشید و گوجه فرنگی های برش خورده را لا به لای آن بریزید و روی خوراک را با چند شاخه جعفری تزئین کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیر برنج

بادمجان با گوشت چرخ کرده:

 مواد لازم: 250 گرم گوشت چرخکرده – 4 عدد بادمجان متوسط – 50 گرم کره – یک عدد پیاز سرخ کرده – 3 قاشق سوپخوری جعفری خرد شده – یک قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی – روغن، نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به مقدار لازم

بادمجان ها را بعد از شستن از وسط برش دهید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و بعد از داغ شدن، بادمجان را سرخ کنید. سپس قسمت وسط آن را بیرون آورید، به طوریکه کف و دیواره های بادمجان سوراخ نشود. گوشت و پیاز سرخ کرده را مخلوط کنید و به آن مقداری آب، نمک، زردچوبه و ادویه بزنید و مواد را سرخ کنید. حرارت را خاموش کنید و مواد را با جعفری خرد شده مخلوط کنید. داخل بادمجان ها را از مواد سرخ شده، پر کنید و کره را با یک لیوان آب و رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و بادمجان ها را در یک ظرف پیرکس یا تابه مناسب کنار هم بچینید و از مواد، داخل آن را پر کنید. از سس آماده شده، روی آن ها بریزید و بگذارید روی حرارت کم یا داخل فر بگذارید تا پخته شود. در صورت تمایل می توانید مقداری پنیر پیتزای رنده شده روی بادمجان ها بریزید. 

لوبیای چیتی با گوشت چرخ کرده:

 مواد لازم: 200 گرم لوبیا چیتی – 150 گرم گوشت چرخکرده – یک عدد پیاز رنده شده – 2 عدد پیاز سرخ شده – 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی – آبلیمو، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

لوبیا چیتی را از 24 ساعت قبل خیس کنید. در یک ظرف، گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، نمک، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و ورز بدهید و در مقداری آب و روغن سرخ کنید. لوبیا را در یک قابلمه با مقداری آب و ادویه، نمک، زردچوبه و پیاز سرخ شده بگذارید تا پخته شود. سپس کوفته های تهیه شده را با رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید و بگذارید تا آب آن به میزان لازم برسد. مقداری آبلیمو اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید.

خورش لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده:

 مواد لازم: 300 گرم گوشت چرخکرده – دو عدد پیاز سرخ شده – نیم کیلو لوبیا سبز – 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی – آبغوره، دارچین، نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

گوشت چرخکرده را با یک پیاز رنده شده، نمک، ادویه و فلفل خوب با هم مخلوط کنید و ورز بدهید. در یک قابلمه، مقداری آب و روغن بریزید و بگذارید روی حرارت ملایم تا جوش بیاید. گلوله های کوچکی از آن بردارید و بگذارید تا پخته و سرخ شود. سپس لوبیا سبز ها را پاک و خرد کنید. آن ها را به گوشت اضافه کنید و مقداری آب و پیاز سرخ شده را به همراه نمک، زردچوبه، فلفل و رب مخلوط کنید و بریزید داخل قابلمه و بگذارید با حرارت ملایم بپزد و جا بیفتد. در انتها، آبغوره را اضافه کنید و قابلمه را از روی شعله بردارید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترشی مشهدی