با استفاده اسفناج از خاصیت و مواد مفید آن استفاده کنید و پخت این نوع نان حس خوب و خوشایندی به شما خواهد داد دارای بافت نرم و لطیفی ست و بهتر است حتما این نوع نان را امتحان کنید و از خوشمزگی آن بهره ببرید.
مواد لازم نان اسفناج پف دار
- شیر ولرم: یک لیوان
- آب: نصف لیوان
- روغن مایع: نصف لیوان
- شکر: 1 قاشق غذاخوری
- تخم مرغ: 1 عدد
- خمیر مایه: یک قاشق مربا خوری سر پر
- نمک: یک قاشق چایخوری
- آرد: 3 الی 5 لیوان
طریقه استفاده نان اسفناج
ابتدا شیر را داغ کنید و بگذارید تا به حدی ولرم شود و با یک قاشق شکر و خمیر
مایه در هم مخلوط کنید و حدود بیست دقیقه زمان دهید تا به عمل آید یا به اصطلاح
فعال شود.
در مرحله بعد آرد و تخم مرغ و آب و نمک و روغن مایع را با هم مخلوط کنید بعد
خمیر مایه به عمل آمده را به آن اضافه کنید. بهتر است آرد را یکجا نریزید و به
ندرت ریخته شود تا یک خمیر یکدستی به دست آید.
خمیر بدست آمده باید خمیر صاف و طوری باشد که هنگام ورز دادن به دست نچسبد و
خمیر را در جای گرم گذاشته و روی آن را پارچه بکشید و در جایی از آشپزخانه نگه دارید
تا یکساعت بگذرد و به قول معروف به خمیر استراحت دهید.
مواد داخل نان
- اسفناج پخته شده: 250 گرم
- پنیر خامه ای: 150 گرم
- پنیر پارمسان: 100 گرم دلخواه
- سیر رنده شده: یک حبه یا پودر سیر
همه این مواد را در هم کنید و خوب مخلوط کنید و خمیر را روی سینی قرار دهید و
بصورت مستطیل از خمیر برش بزنید و خوب آن را با وردنه باز کنید و از مواد اسفناج
روی سطح آن بریزید و خمیر را به آرامی رول کنید بعد خمیر را از بالا به سه قسمت
تقسیم کنید و مانند گیس ببافید.
روی خمیر را از تخم مرغ و شیری که از قبل آماده کرده اید با برس رومال بزنید و
نیم ساعت داخل قالب استراحت داده بعد داخل فر دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه تا
پخته شود.
نکته: اسفناج را از قبل به صورت تازه خریداری کنید و خوب بشویید و بعد از
اینکه داخل آبکش قرار دادید و آب آن گرفته شد آن را حسابی خرد کنید.
خمیری را که درست می کنید بهتر است شل و نرم نگیرید و حتما فرم دهید اگر زیادی
شل باشد در حین استراحت و بعد از پخت شکاف و گسستگی روی آن ایجاد خواهد شد.
خمیر هنگام استراحت دارای حجمی تقریبا دو برابر خواهد شد. می توانید خمیر را
به ابعاد 30 در 40 برش بزنید و از یک سمت آن را رول کنید و لبه ها را طوری مرطوب
کنید وروی سینی را چرب کرده و آرد پاشی کنید حتی می توانید داخل قالب نان باگت
قرار دهید و روی آن را با کیسه فریزر بپوشانید و تا نیم ساعتی استراحت دهید.
بدلخواه اگر تمایل داشتید روی نان کنجد و سیاه دانه بپاشید و سینی را بهتر است
در طبقه وسط فر قرار دهید. نیم ساعت حد پختن آن زمان می برد.
برای پختن اسفناج هم می توانید بعد از چاقو زدن و خرد کردن آن را داخل قابلمه
بریزید و با یک استکان آب آن را بپزید و برای اینکه اسفناجتان سبز بماند و هنگام
پخت تغییر رنگ ندهد در ظرف را نگذارید.
نظرات
ارسال یک نظر