حلیم یکی از خوراکی های مخصوص ماه مبارک رمضان است بسیار خوشمزه و لذیذ و در عین حال مقوی و پر انرژی ست. حلیم غذایی هست که کوچک و بزرگ و پیر و جوانطرفدار آن است.
حلیم هر چه بیشتر روی شعله باشد له تر و جا افتاده تر خواهد
شد و شکل و شمایل حلیم خیلی مهم است که دقیقا مثل بیرون درست شود. بهتر است از
بلغور گندم استفاده کنید تا بهتر لعاب بیاندازد و زودتر له شود و یک پخت عالی بدست
آید.
درسته تهیه و پخت آن در منزل بسیار زمان بر است اما بسیار
مطمئن تر و سالم تر از بیرون است. سعی کنید حلیم را ماهی یکی دو بار استفاده کنید
و خواص بی نظیر آن بهره ببرید.
اکثر افراد حلیم را با گوشت می پسندند اما حلیم بوقلمون
بسیار معروف و در کنار روغن کرمانشاهی عالی تر خواهد شد.
زمان خرد کردن گوشت آن را به قطعات کوچک برش نزنید اگر گوشت
یک تیکه داخل قابلمه پخته شود بهتر است و هنگام ریش ریش کردن گوشت تکه های بلند
باعث خواهد شد حلیم با گوشت بسیار کش دار و زیباتر شود.
چنانچه بلغور گندم در دسترس نبود از گندم پوست گرفته شده
درسته استفاده کنید و در آخر پخت آن را داخل آبکش بریزید و پوست آن را جدا کنید.
ما در اینجا پخت حلیم خانگی را به شما آموزش می دهیم تادر ماه مبارک رمضان بتوانید یک حلیم عالی و خوشمزه در کنار سفره افطار داشته باشید با ما همراه باشید.
مواد لازم
- بلغور گندم: 1000 گرم
- گوشت گوسفندی یا بوقلمون: 500 گرم
- شکر: بهاندازه دلخواه
- نمک، دارچین و کنجد: به اندازه لازم
- روغن: دو قاشق غذاخوری
طریقه درست کردن حلیم خانگی
در مرحله اول گندم پوست گرفته یا بلغور گندم را تهیه کنید و
بعد از چندین بار شست و شو آن را داخل ظرفی با آب بخیسانید بهتر است از شب قبل خیس
بخورد تا گندم ها نرم شوند.
بعد از چندین ساعت خیس خوردن آب آن راعوض کنید و گندم ها را
درون قابلمه ای بزرگ تر بریزید و روی آن را آب بگیرید حد اقل سه چها برابر گندم آب
ریخته شود.
قابلمه را روی شعله گاز بگذارید و حرارت را بسیار کم کنید
تا گندم ها ته نگیرند و چنانچه مشاهده کردید گندم ها بعد کمی پختن حالت سفتی به
خود گرفتند بهتر است مقداری آب به آن اضافه کنید.
گندم در حین پخت روی آب کف می کند می توانید کف ها را با
کفگیر بگیرید. گوشت را با یک عدد پیاز داخل زودپز یا قابلمه با کمی نمک بپزید و در
صورت تمایل دارچین اضافه کنید تا گوشت طعم خوبی بگیرد. بهتر است در هنگام پخت از
چوب دارچین استفاده کنید.
بعد از اینکه بلغور گندم پخته شد گوشت پخته شده را ریش ریش
کنید و کمی داخل حلیم بریزید و حلیم را با گوشکوب برقی یا مخلوط کن له کنید با
میکسر هم می توانید این کار را انجام دهید.
بقیه گوشت را به حلیم اضافه کنید و کمی روغن و دارچین و
کنجد و پودر پسته آسیاب شده روی آن بریزید بهتر است از روغن کرمانشاهی استفاده
کنید تا طعم خوبی به حلیم داده شود و در کنار نان سنگک یا بربری بی نظیر است.
نکته: در صورت تمایل می توانید برای پخت حلیم بعد از اینکه
آب به خورد گندم رفت شیراضافه کنید. حلیم را می توانید به عنوان میان وعده و پیش
غذا استفاده کنید و زمان پخت آن حدودأ 4 ساعتی به طول می انجامد.
دستور پخت بامیه برای ماه رمضان
نظرات
ارسال یک نظر