تاس کباب یکی از غذاهای سنتی ما ایرانیان است. طبخ بسیار
آسان و راحتی دارد. غذایی ست بدون برنج و بیشتر با نان مورد
مصرف قرار می گیرد.
مادر بزرگهای ما در قدیم بیشتر سراغ این نوع غذاها می رفتند
اما امروزه این جور غذاهای پر خاصیت سنتی کمتر سر سفره های ما ایرانیان دیده شده و
بیشتر سراغ غذاهای فسفودی رفته ایم.
در عین راحتی، طبخ آن دارای یک سری نکات است. بهتر است در
این نوع غذا از گوشت گوسفند استفاده شود. گاهی می توانید از گوشت چرخ کرده هم
استفاده کرد. بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد.
در تهیه این نوع غذا بهتر است از سبزیجات و گوشت بصورت ورقه
ورقه یا بصورت تکه ای مورد استفاده قرار گیرد. از نظر ارزش غذایی بسیار مغذی و
حائز اهمیت است.
بکاربردن سبزیجات و صیفی جات و گوشت در این غذا انرژی خاصی
را به شما بر می گرداند. می توانید در برنامه های رژیمی خود از تاس کباب بدون روغن
بیشتر استفاده کنید.
حالا چرا تاس کباب نام گرفته است؟ در قدیم از ظروف مس زیاد استفاده می کردند و چون گوشت در آن
طبخ می شد به نام تاس کباب نام گرفت. تاس کباب را می توانید با انواع گوشت ها من
الجمله، چرخ کرده، تکه ای، حتی گوشت مرغ یا بوقلمون استفاده کرد.
برای اینکه بتوانید یک تاس کباب خوشمزه داشته باشید با ما
همراه باشید.
مواد لازم
گوشت گوسفندی: 500 گرم
هویج: 5 عدد
سیب زمینی: 4 عدد
گوجه فرنگی: سه عدد بزرگ
پیاز: سه عدد بزرگ
روغن مایع: سه قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: دو قاشق سر پر
زردچوبه: دو قاشق مربا خوری
دارچین و نمک و فلفل: به اندازه لازم
به: سه عدد بزرگ
بادمجان: سه عدد
آلو بخارا یا قیصی: 250 گرم
طرز درست کردن تاس کباب با نکات طلایی
در ابتدا همه مواد را پوست بگیرید و بشویید و بعد از شستن
داخل آبکش قرار دهید. با کمک یک تخته همه مواد را به قطعات کوچک یا به یک اندازه های
مکعبی یکدست برش بزنید. البته لازم به ذکر است تمام برش ها نازک و ظریف باشد.
پیاز را حلقه حلقه کنید و در کف قابلمه بچینید. بعد گوشت را
به صورت نازک و تکه ای برش بزنید و روی پیاز ها بچینید. هویج ها را پوست گرفته
حلقه حلقه کنید و روی گوشت قرار دهید. به همین ترتیب به را می توانید پوست بگیرید
هم می توانید با پوست آن را بصورت حبه ای یا خلالی برش بزنید و روی هویج ها قرار دهید.
سیب زمینی را هم به همین ترتیب پوست گرفته حلقه حلقه کنید منتها حلقه های ضخیم تر
برش بزنید و روی به و در آخر بادمجان ها و گوجه ها را حلقه حلقه روی بقیه مواد
بچینید.
لازم به ذکر است آلوها را لابلای مواد قرار دهید . البته
آلو را از قبل داخل کاسه ای بخیسانید تا اگر سنگریزه یا شن و خاک در آن هست ته
نشین شود. بعد آن را به میان موادتان اضافه کنید. نمک خیلی اضافه کنید زیرا این
نوع خوراک کمی به طعم شیرینی دارد. بعد زردچوبه و فلفل سیاه و دارچین و رب را
اضافه کنید. روی مواد را مقداری آب بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا بخوبی و
آرامی پخته شوند.
بعد از پخته شدن تاس کباب آن را در ظرف بچینید و به عنوان
چاشنی از آبغوره استفاده کنید. حتی می توانید از گرد لیمو داخل غذا استفاده کنید. در
صورت دلخواه می توانید بجای گوشت از تکه های مرغ استفاده کنید به این صورت که مرغ
را از قبل داخل تابه با کمی روغن تفت دهید تا بوی زحم آن گرفته شود. بعد مانند
مطالب گفته شده روی هم بچینید.
گاهی می توانید به جای گوشت لخم یا تکه های مرغ از گوشت چرخ کرده استفاده کنید به این صورت گوشت چرخ کرده را یک عدد پیاز داخل آن رنده کنید و مقداری نمک و فلفل سیاه و دارچین به آن بیفزاید و خوب ورز دهید و یک گلوله بردارید و داخل کف دستتان آن را پهن کنید یا بصورت شامی کباب درآورده و روی مواد بچینید.
این نوع غذا در کنار سبزی خوردن یا ترشی با نان سنگک تازه
بسیار دلچسب و مغذی است.
نکات طلایی در مورد پخت تاس کباب
1- برای داشتن یک تاس کباب ایده آل نمک و ادویه جات را روی
همه مواد بپاشید تا بخورد موادتان برود.
2- در مرحله آخر پخت به غذایتان مقداری لیموی تازه بچکانید
تا با قرار گرفتن طعم ترشی لیمو و شیرینی غذا مزه ملسی پیدا کند.
3- تاس کباب را در کنار ترشیجات امتحان کنید. طعمی بسیار
عالی خواهد داشت.
4- در صورت تمایل در تاس کباب گوشت به آن پودر هل و فلفل
سیاه دارچین، برگ بو، پاپریکا، پودر سیر، زیره سبز می تواند طعم بسیار عالی به تاس
کباب دهد.
5- بهتر است برای استفاده گوشت در این نوع تاس کباب از فیله
گوشت مصرف شود.
6- سیب زمینی را حتما در طبقه آخر چیدمانتان قرار دهید تا
حالت لهیدگی پیدا نکند.
7- اگر چنانچه راغب هستید مزه غذایتان به صورت ترش و شیرین
باشد می توانید از گرد لیمو عمانی استفاده کنید.
در صورت تمایل در آخر مقدار کمی زعفران آبکرده روی غذا
بریزید.
8- برای خوشمزگی تاس کباب بهتر است از پیاز بیشتری استفاده
شود. طعم دلچسبی به غذا خواهد داد.
9- در صورت عجله داشتن از تاس کباب گوشت چرخ کرده استفاده
کنید. می توانید از 250 الی 350 کرم گوشت به همراه دارچین و پیاز رنده شده و سماق
و زردچوبه استفاده کنید.
10 – در صورت دوست نداشتن از طعم شیرین این غذا می توانید چند
عدد گوجه سبز داخل آن بریزید تا طعم ترش به خود بگیرد.
من از پخت این غذا لذت بردم شما هم با دقت درست کنید و در کنار خانواده یک شام یا ناهار بسیار خوشمزه را تجربه کنید.
نظرات
ارسال یک نظر