کباب جزو غذاهای محبوب ایرانی است
که در دورهمیها و پیکنیکها در کنار جوجه کباب میل میشود. اما درست کردن آن فوت
و فنهای خاصی دارد تا علاوه بر طعم خوب، کبابی یکدست تهیه شود. در این مقاله سعی
داریم به عواملی که باعث وا رفتن کباب و ریختن آن از روی سیخ میشود، اشاره کنیم و
راهحلهایی برای جلوگیری از آن ارائه بدهیم تا بتوانید خودتان در کنار خانواده،
کبابی مشابه رستورانها تهیه کنید.
·
قبل از استفاده از سیخها، آنها را برای مدتی داخل یخچال یا فریزر بگذارید تا
کمی سرد شوند. بعد از خارج کردن، حتما آنها را خشک کنید و سپس استفاده کنید. به
طور کلی، سیخها باید گرم و مرطوب باشند تا کباب به آنها بچسبد.
·
آب پیاز رنده شده را قبل از اضافه کردن به گوشت، دور بریزید. آب پیاز از جمله
مواردی است که باعث وا رفتن گوشت کباب بر روی سیخ میشود.
·
گوشت مورد استفاده برای کباب، بهتر است گوشت گردن و سردست باشد و آن را به
همراه مقداری دنبه، همزمان چرخ کنید.
·
برای چسبندگی بیشتر گوشت، میتوانید به آن کمی جوش شیرین یا گوشت مرغ چرخ کرده
اضافه کنید. اما این نکته را مد نظر قرار بدهید که مصرف زیاد جوش شیرین برای
سلامتی مضر است.
·
کم ورز دادن گوشت و سایر محتویات کباب، یکی دیگر از عواملی است که باعث وا
رفتن آن میشود. بنابراین گوشت آماده شده را خوب ورز بدهید.
·
یکی دیگر از مواردی که باعث ریختن کباب از روی سیخ میشود، گرم بودن گوشت است.
گوشت ورز داده شده را به مدت چندساعت در یخچال قرار بدهید تا سرد شود. بعد از به
سیخ کشیدن نیز آنها را داخل یخچال بگذارید تا کمی سرد شوند.
·
هنگام به سیخ کشیدن گوشت، آنها را به هردو سمت سیخ کاملا فشار بدهید تا خوب
بچسبند.
·
آتش برای کباب کردن باید خوب گر گرفته و زیاد باشد. بنابراین اگر بر روی منقل
کباب درست میکنید، باید در ابتدا که سیخها را روی آتش میگذارید، آن را خیلی
زیاد باد بزنید تا آتش به همه جای گوشت به صورت تقریبا یکنواخت برسد تا تکههایی
از آن جدا نشود.
·
سیخ روی آتش را در ابتدا، تند تند برگردانید تا هردو سمت آن کمی کباب شود و
خود را بگیرد. سپس میتوانید مدت طولانیتری این کار را انجام دهید. فقط در ابتدا
که گوشت را روی آتش میگذارید باید حواستان خیلی جمع باشد.
برای مشاهده دستور پخت غذاهای دیگر با استفاده از گوشت چرخ کرده اینجا کلیک کنید.
نظرات
ارسال یک نظر