طرز تهیه ۷ مدل ته دیگ خوشمزه

کمتر کسی است که عاشق ته دیگ خوشمزه نباشد. لذا تهیه ته دیگ خوب نیازمند دقت و مهارت است. همچنین ته دیگ انواع مختلفی دارد مانند: ته دیگ سیب زمینی (که علاوه بر برنج در ماکارونی هم استفاده می­شود)، ته دیگ کدو حلوایی، ته دیگ نان لواش، ته دیگ نان سنگک و ته دیگ ماست و تخم مرغ. علاوه بر این­ها، می­توان از میوه هایی همچون سیب و به نیز استفاده کرد.

میزان روغن و آب لازم برای تهیه ی ته دیگ، علاوه بر نوع ته دیگ، به میزان حرارت زیر قابلمه، تعداد دفعات خاموشی پلوپز و مدت زمان دم کشیدن برنج بستگی دارد و اگر مقدار این دو کافی نباشند، ته دیگ خشک می­شود.

۱- ته دیگ سیب زمینی:

سیب زمینی را بعد از شستشو و پوست کندن، ورقه ورقه کنید. می­توانید از مقداری زعفران دم کشیده نیز برای خوش رنگ­تر کردن آن استفاده کنید. ورقه های سیب زمینی را ته دیگ بگذارید و روی آن، آب و یک قاشق روغن بریزید. سپس برنج، ماکارونی یا لازانیا را روی آن بریزید و بگذارید دم بکشد.

۲- ته دیگ کدو حلوایی:

کدو را بعد از پوست کندن، با ضخامت تقریبا نیم سانت ورقه ورقه کنید. همانند طرز تهیه ی ته دیگ سیب زمینی عمل کنید. می­توانید برای خوشمزه­تر شدن ته دیگ، مقداری شکر روی آن بریزید.

۳- ته دیگ نان لواش:

ته دیگ نان لواش آسان ترین نوع ته دیگ است. کافیست نان لواش را ببرید و ته قابلمه آب و روغن بریزید و آن ها را بچینید. در آخر برنج را روی آن بریزید و بگذارید دم بکشد.

۴- ته دیگ نان سنگک:

نان را یک لا و نازک کنید. بعد از ریختن آب و روغن ته قابلمه، نان را طوری قرار دهید که قسمت خمیری نان رو به بالا قرار بگیرد. برنج را روی آن بریزید. این نکته را فراموش نکنید که ته دیگ نان لواش و سنگک زود می­سوزد و حرارت باید کم باشد.

۵- ته دیگ ماست و برنج:

مواد لازم: ماست ½ فنجان – زرده تخم مرغ یک عدد – زعفران 1/3 قاشق چایخوری – گلاب یک قاشق چایخوری

ابتدا زعفران را با گلاب حل کنید، سپس آن را با ماست و زرده تخم مرغ مخلوط کنید. حال باید آن ها را مقداری هم بزنید. بعد از آبکش کردن برنج، یک کفگیر از آن را روی ماست بریزید. برنج زعفرانی را خوب مخلوط کنید و روی آب و روغن قابلمه بریزید. با دست مقداری برنج را فشار دهید و سپس بقیه برنج را روی آن بریزید. پلو را طبق معمول دم کنید. می­توانید از تخم مرغ این ته دیگ صرف نظر کنید، اما بهتر است که برای انسجام بهتر ته دیگ، از آن استفاده کنید.

۶- ته دیگه پیاز:

بعد از حلقه حلقه کردن پیاز، آن­ها را آغشته به زعفران کنید. بعد از ریختن آب و روغن ته قابلمه، آن ها را بچینید و سپس برنج را روی آن بریزید.

۷- ته دیگ بادمجان:

بادمجان را بعد از پوست گرفتن، ورقه ورقه کنید. ته قابلمه مقداری روغن بریزید و بادمجان ها را روی آن بگذارید. برنج آبکش شده را روی آن ریخته و حدود ¼ پیمانه آب اضافه کنید. با حرارت ملایم بگذارید برنج دم بکشد. می­توانید برای گرفتن تلخی بادمجان، قبل از قرار دادن در قابلمه، به مدت 30 دقیقه درون آب نمک بگذارید.

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ۳ نوع شامی