در فصل بهار باقلا سبز در میوه و تره بار دیده و مورد تایید
اکثر ما ایرانی هاست. طرفداران آن را خریداری کرده و در این فصل باقلا پلو با مرغ
، باقلا پلو با شوید و ماهی بسیار دلچسب است.
در این کوکو از انواع سبزی می توانید استفاده کنید اما با
شوید تازه بسیار دلچسب تر است. در اینجا ما قصد داریم کوکوی باقلا سبز با گوشت و
شوید را به آموزش بگذاریم.
مواد لازم برای 6 نفر
- باقلا سبز: یک کیلو نیم
- شوید تازه: 500 گرم
- گوشت چرخ کرده: 250 گرم
- تخم مرغ: 9 عدد
- آرد: نصف قاشق سوپ خوری
- زردچوبه: یکگ قاشق چای خوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
- پیاز: 4 عدد متوسط نمک: به اندازه لازم
- زعفران ساییده شده: نصف قاشق چایخوری
- روغن مایع: به اندازه کافی
روش درست کردن کوکوی باقلا
در ابتدای کار همه مواد را به طور تازه خریداری کنید و بعد
باقلای سبز را از پوست اول و دوم سوا کنید، سپس قابلمه ای را آماده کنید و روی آن
مقداری آب بریزید و باقلاها را به همراه نمک بپزید. در این زمان کوتاه، 2 عدد پیاز
را پوست بگیرید و بعد آن را خرد کنید و داخل روغن سرخ کنید.
بعد از تفت دادن پیاز ها شویدی را که از قبل پاک کرده بودید
را شسته و داخل غذا ساز خرد کرده اید را کنار بگذارید.
تخم مرغ ها را آماده کنید و داخل کاسه بشکنید و خوب هم
بزنید بعد آرد، فلفل، زردچوبه و نمک را به آن اضافه کنید و مجددا هم بزنید.
سپس پیاز هایی را که کنار گذاشتید را پوست کنده و بشویید و
با دنده ریز رنده کنید و به تخم مرغها اضافه کنید. بعد از چند دقیقه هم زدن گوشت
چرخ کرده را به آن اضافه کنید و باقلا و پیاز داغ تفت داده شده را به همه مواد
اضافه و خوب هم بزنید.
ماهی تابه ای را انتخاب کنیدو داخل آن مقداری روغن بریزید و
روی شعله گاز قرار دهید و پس از گرم شدن روغن، مایه کوکوی آماده شده را درون تابه
بریزید و با قاشق آن را صاف کنید تا سطح آن یکدست شود و بعد از اینکه یک طرف آن
سرخ شد با کفگیر آن را برگردانید البته می توانید با کمک یک چاقو روی کو کو برش
ایجاد کنید و تک برش ها را برگردانید و گرنه اگر دوست داشته باشید کوکوی یکدست و
قالبی داشته باشید بهتر است هنگام برگرداندن سینی را اندازه تابه روی آن قرار دهید
و به آرامی چپه کنید و براحتی کوکو برگردانده خواهد شد.
کوکوی برگردانده شده را براحتی به تابه انتقال دهید و سرخ
کنید. اگر چنانچه تمایل داشته باشید داخل فر درست کنید فری را که از قبل روی درجه
180 سانتی گراد در طبقه وسط فر بگذارید و نیم ساعت زمان دهید تا کوکو پخته شود و
شعله پایین فر را خاموش کنید و قسمت شعله بالا را روشن کنید و اجازه دهید تا کوکوی
شما رنگ طلایی به خود بگیرد.
نکته مهم در این نوع پخت این کوکو را هم می توانید بدون
استفاده از گوشت درست کنید. از باقلا خشک هم می توانید برای این کوکو استفاده کنید
به این ترتیب که چند ساعتی باقلا خشک خیسانده شود و بعد با یک عدد پیاز در چرخ
گوشت چرخ کنید همراه با نمک و ادویه دلخواه و 5 عدد تخم مرغ مخلوط کرده و مایع را
درون تابه سرخ کنید.
این غذای دلچسب را همراه با ماست و در کنار برنج ایرانی در
کنار خانواده میل کنید.
باقلا سبز را می توانید بصورت کنسرو و منجمد شده یا خشک شده
نگهداری کنید. دارای بافت نرم و حساس و به خوبی می توانید آن را در رژیم غذایی خود
قرار دهید.
باقلا سبز سر شار از پروتئین و اسید های آمینه است. و از
منبع فوق العاده مغذی برخوردار است. سرشار از فیبر و از ویتامین ب و آ و کا
برخوردار است. این ماده را استفاده کنید و بهتر است بطور تازه استفاده کنید تا از
مواد آلی و معدنی آن بهره لازم را ببرید.
طرز تهیه کوکو سبزی را بخوانید.
نظرات
ارسال یک نظر