سمنو یک شیرینی بسیار خوشمزه و مقوی و از آرد گندم تهیه و
مورد مصرف قرار می گیرد. برای تهیه آن دقت بسیاری لازم است. زمان زیادی برای پخت
آن لازم است پس صبر و حوصله در این کار حرف اول را خواهد زد.
خوردن سمنو ذهن و مغز را تقویت کرده و باعث رشد ذهن و حافظه
آدمی خواهد شد. از نظر طبع می توان گفت دارای طبع گرم و نسبتا معتدلی دارد. مصلح
آن سکنجبین و عرق کاسنی هست.
از نظر ارزش غذایی بسیار بالا و حائز اهمیت است. افرادی که از
نظر کم خونی دچار مشکل هستند بهتر است از این مواد مغذی طلایی استفاده بیشتری
کنند.
سیستم ایمنی بدن را تقویت و افسردگی را درمان میکند. بدلیل
دارا بودن فسفر فراوان برای مغز مفید و دارای ارزش بسیاری است.
برای اینکه بتوانید از این مواد مغذی بهره ببرید با آموزش
ما همراه باشید.
مواد لازم جهت پخت سمنو
- آرد گندم: 2 کیلو( آرد سنگک بهترین است)
- گندم پوست کنده شده: 1 کیلو
- آب: ده لیوان
طرز درست کردن سمنو
در مرحله اول گندم را پاک کنید تا اگر سنگریزه دارد رفع شود
بعد داخل ظرفی بریزید و خوب بشویید و بعد از اینکه شسته شد آنها را داخل ظرف گودی
بریزید و روی آن آب بریزید تا سطح گندم را بپوشاند .
گندمهای داخل آب را بمدت چهار روز گوشه ای در سایه قرار
دهید و هر روز روزی سه بار آب آن را تعویض کنید تا کپک نزند. دقت داشته باشید آبی
که روی گندمها ریخته میشود تقریبا یک بند انگشت بیشتر نباشد.
در طی این مدت گندم ها، آب را جذب خود کرده و بعد از سه
چهار روز گندم را داخل صافی بریزید و روی آن را دستمال نخی تمیزی بصورت نمدار قرار
دهید تا جوانه بزنند . توجه کنید دستمالتان نباید زیادی آبدار باشد چون باعث کپک
زدگی خواهد شد.
در این مرحله گندم ها ریشه زده و باعث رشد خواهند شد آنها
را داخل دستمالی پهن کنید و یک پارچه نمدار دیگری روی آن قرار دهید تا بطور یکسان
ریشه سفید بزنند.
در اینجا زمان آماده سازی سمنو فرا رسیده استبه این ترتیب
گندم های ریشه زده را چرخ کنید حداقل دو الی سه بار کفایت می کند.
گندم های چرخ شده را درون کاسه ای بزرگ بریزید و تقریبا با
لیوان ده لیوان آب روی آن بریزید. البته آب زیاد سرد نباشد آب ولرم بهترین است.
بعد گندم ها را داخل صافی بریزید و با دست بفشارید تا آب آن
در قابلمه ریخته شود. در اینجا با تفاله ها چه کنی؟ بهتر است سه لیوان آب درون
تفاله ها بریزید مجددا بفشارید تا شیره آن درآید.
اکنون در دیگی جدا آرد گندم قرار دهید و با همان شیره های گرفته شده و کمی آب هم بزنید و روی گاز قرار دهید تا جوش آید . کمی که سفت شد کمی آب نیم گرم به آن اضافه کنید.
مدت زمان پخت سمنو روی حرارت کم تا سمنو کم کم رنگ عوض کند
و بصورت قهوه ای در بیاید. بعد از کمی سفت شدن و آماده شدن دم کنی قرار دهید و تا
یکساعت بعد می توانید از سمنو استفاده کنید.
نکته
سعی کنید از گندم درجه یک استفاده کنید.
اگر در جای گرمی گندم را خیس کردید دو روز کفایت می کند.
نظرات
ارسال یک نظر