سس مایونز جزء سس هایی ست که در همه سالادها استفاده و مورد
مصرف قرار می گیرد. دارای محبوبیت خاصی ست و از جمله سس هایی ست که طرفداران خاص
خودش را داراست
در سس مایونز می توانید انواع و اقسام ادویه جات را به
سلیقه خود اضافه کنید و طعم خاصی را به سالاد و ساندویچ های خود دهید.
بعضی دستورات در تهیه سس مایونز مشکل و زمانبر است و در
تهیه این نوع سس تقریبا هشتاد درصد آن را روغن تشکیل می دهد.
به نظر می آید تهیه سس مایونز در منزل یکی از سالمترین سس
ها خواهد شد زیرا سس های بازاری از مواد نگهدارنده استفاده شده و کمی خوشایند
نیست. تهیه سس خانگی در منزل احتیاج به دقت خاصی دارد و زمان کوتاهی می توانید از
این نوع سس استفاده کنید و نباید سس را در زمان طولانی در یخچال بگذارید.
مهمترین بخش این نوع سس این است که در منزل از افزودنی های
بازاری استفاده نمیشود و از سس سالمتری برخوردار است.
ما در اینجا تهیه سس مایونز را به آموزش می گذاریم تا
بتوانید در منزل به راحتی آن را درست کنید و در انواع ساندویچ ها و غذاهای خاص و
سالادها بکار ببرید.
مواد لازم سس مایونز
- روغن مایع: 1 لیوان سر پر
- تخم مرغ: 1 عدد
- آبلیمو یا سرکه سفید: از هر کدام یک قاشق غذاخوری
- شکر: 1 قاشق مربا خوری
- فلفل سیاه: به اندازه لازم
- نمک: یک چهارم چایخوری
طرز درست کردن سس مایونز خانگی
ابتدا کاسه ای را آماده کنید و زرده های تخم مرغ را از
سفیده جدا کرده و از زرده ها کنار بگذارید. داخل زرده تخم مرغ شکر و نمک و در صورت
دوست داشتن پودر خردل اضافه کنید. خوب هم بزنید تا همه مواد با هم قاطی شوند.
نکته مهم اینکه سعی کنید سفیده تخم مرغ از زرده کاملا جدا
شوند زیرا به محض اینکه مقداری از سفیده داخل زرده ترکیب شده سس خوبی بدست نخواهد
آمد و سس شما دچار مشکل خواهد شد.
در مرحله بعد داخل مخلوط کن زرده ها خوب بزنید و به آهستگی
و کم کم سرکه یا آب لیمو اضافه کنید. نکته قابل توجه این است که روغن ریختن در مخلوط
کن نباید به میزان زیاد و یکباره باشد باید به صورت قطره چکانی ریخته شود در غیر
این صورت سس شما بریده و انجام نخواهد شد.
زمانی که این کار را بدقت انجام دادید و مخلوط کن را به
درجه زیاد زدید سس سفتر خواهد شد بعد می توانید آبلیمو و سرکه باقیمانده را بیفزایید
و دوباره ذوغن مایع قطره چکانی اضافه کنید و فلفل سیاه را فراموش نکنید.
نمک آن و تندی سس را بچشید و می توانید فلفل قرمز هم به سس
اضافه کنید. بعد از آماده شدن سس آن را در جای خنکی قرار دهید تا خود را بگیرد.
مدت نگهداری این سس زیاد نیست و حدودا می توانید تا یک هفته از آن استفاده کنید. مزه و طعم این نوع را می توان هنگام درست کردن با اضافه کردن پودر خردل حدودا یک قاشق چایخوری تغییر داد.
نظرات
ارسال یک نظر