مواد لازم:
- نشاسته گل: 1 پیمانه
- شکر: نصف پیمانه
- آب سرد: 2 پیمانه
- زعفران دم کرده: 2 قاشق غذا خوری
- جوهر لیمو: 1 فاشق چای خوری
- گلاب: 2 قاشق غذا خوری
- روغن مایع: 1 قاشق غذا خوری
- پودر نارگیل: به مقدار لازم
- مغز گردو: به مقدار لازم
طرز تهیه:
برای شروع کار نشاسته در ظرف مناسبی ریخته به
آرامی آب را روی آن بریزید ، با استفاده از یک قاشق چوبی به آرامی مواد را هم
بزنید تا نشاسته در آب حل گردد . موقع هم زدن ممکن است که نشاسته به شکل گلوله در
آب در بیاید با استفاده از قاشق گلوله ها را باز کرده در آب حل کنید . برای اینکه
مانع از گلوله شدن نشاسته در آب شوید ، بعد از آنکه در آب حل شد آن را ، از صافی
رد کنید تا هیچ گلوله ای در آب باقی نماند .
نشاسته حل شده در آب را زیر حرارت بسیار کم قرار
داده ، به صورت مداوم و آرام مواد را هم بزنید ، کمی بعد مقداری شکر به مواد اضافه
کرده به هم زدن ادامه دهید ، سپس بقیه شکر را اضافه کرده هم بزنید . ( شکر را باید
آرام آرام طی چند مرحله به مواد اضافه کنید تا کاملا درون موادحل گردد . ) بعد
ازآنکه شکر رابه مواد اضافه کردید ، کاملا در مواد حل شد جوهر لیمو، را به مواد
اضافه کرده همچنان به هم زدن ادامه دهید . در همین فاصله که مواد را هم می زنید
روغن مایع را به مواد اضافه کنید هم بزنید تا کاملا به خورد مواد برود . کمی بعد
زعفران دم کرده رابه مواد اضافه کرده هم بزنید ، در دقایق آخر گلاب را اضافه کنید
.
هنگامی که مواد کاملا غلیظ شد به طوری که قاشق
رابه سختی درون مواد میچرخانید زیر شعله را خاموش کنید ، اجازه دهید که مواد کمی
خنک شود .
بعد از خنک شدن مواد ، پودر نارگیل را در ظرفی
بریزید ، دست خود را با کمی روغن چرب کنید با استفاده از قاشق مقداری ازمواد را
برداشته دردست خود بچرخانید تا به شکل گلوله در بیاید . گلوله شکل گرفته را درپودر
نارگیل قرار دهید آن را درون پودر نارگیل بغلتانید تا کاملا به پودر نارگیل آغشته
گردد . بعد مفز گردو را روی باسلوق قرار دهید .
بقیه باسلوق ها به همین روش شکل داده ، تزئین
کنید . بعد از آنکه کار شکل دادن وتزئین باسلوق ها تموم شد آن ها را در ظرف مناسبی
بچینید ، 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خود را بگیرند .
باسلوق های بازاری آماده شده را به همراه یک
استکان چای گرم در کتار عزیزان خود میل کنید . نوش جان
نکات مهم برای تهیه
باسلوق بازاری
- برای تهیه باسلوق حتما باید زیرحرارت را بسیارکم کنید ، حتی می توانید از شعله پخش کن استفاده کنید . حرارت زیاد باعث خواهد شد که طعم خامی نشاسته ازبین نرود .
- میزان شیرین بودن باسلوق بستگی به ذائقه شما دارد ، اگر دوست دارد که شیرین تر باشد مقدارشکر را بیشتر کنید .
- اضافه کردن جوهر لیمو باعث شفاف تر شدن رنگ باسلوق خواهد شد .
- اگر تمایل دارید که باسلوق شما حالت سفت تری به خودبگیرید می توانید یک قاشق غذا خوری ژلاتین را در سه قاشق آب سرد حل کرده به روش بن ماری روی حرارت قرارداده تا حالت شفافی به خود بگیرد بعد از اضافه کردن شکر به مواد اضافه کنید .
- اضافه کردن یک قاشق گلوکز مایع به مواد باعث خواهد شد باسلوق شما حالت کشسانی به خود بگیرد .
- اگر دوست دارید که رنگ باسلوق شما سفید باشد زعفران دم کرده را به مواد اضافه نکنید .
- در صورت تمایل مقداری مغز گردو یا بادام را که به شکل نگینی خرد شده در دقایق آخر پخت درون مواد بریزید .
- حتما از پودر نارگیل که تازه ای که به اندازه کافی چرب است برای تزئین باسلوق ها استفاده کنید .
- برای تزئین باسلوق از گل محمدی ، کنجد ، مغز پسته هم می توانید استفاده کنید .
نظرات
ارسال یک نظر